Insalata di miglio
200 gr di miglio | 2 gambi di sedano | 10 noci | 2 mele golden | 150 gr di pesce persico | scalogno | alloro | succo di mela
Rosolare il persico con l’alloro e gli odori. A parte soffriggere lo scalogno e aggiungere il miglio con mezzo bicchiere di succo di mela.
Portare a cottura aggiungendo acqua quanto serve.
Tagliare il sedano e le mele a tocchetti, pestare le noci sgusciate in una terrina e quindi aggiungere un po’ di aceto.
Una volta raffreddati, unire il persico e il miglio nella terrina. Lasciate il tutto in frigorifero per due ore.
Deliziosa.
